Kosmogrill

Met trots presenteren wij u de Kosmogrill. Een keramische oven, smoker en grill. De combinatie van een aansprekend design, vuurvast keramiek en de beste materialen heeft een buitenoven voortgebracht dat de harten van echte kookliefhebbers sneller laat kloppen. De Kosmogrill is dan ook de ultieme keuze voor de ware buitenkoks.

Bakken, Roken & Grillen

De Kosmogrill werkt op houtskool en heeft een groot temperatuurbereik. Door de lucht in-uitlaat af te stellen, controleer je met gemak temperaturen tussen de 80 en 375 graden Celsius. Dus of u nu op hoge temperatuur uw eigen steenovenpizza wilt bakken, de perfecte entrecôte wilt grillen of de ideale temperatuur wilt om zalm te roken. Elke temperatuur is makkelijk haalbaar en nog belangrijker: eenvoudig vast te houden!

Easy & Fun

Een lucifer en hij brandt! 10 tot 15 minuten later is de Kosmogrill klaar voor gebruik. Heerlijke sappige stukjes vlees of vis, een lamsbout met krokante korst en mooi rosé vlees of misschien een vegetarische quiche? Wat dacht u van het combineren van garen, roken en grillen tegelijk? Buiten koken wordt makkelijk en leuk, de Kosmogrill maakt het mogelijk! Met de Kosmogrill garanderen wij u een voorspelbaar eindresultaat.

Materiaal, Techniek & Kleur

De Kosmogrill is gemaakt van vuurvast speciaal ontwikkeld keramiek en is beschermd met een dikke laag sterk en waterdicht glazuur. Alle overige toegepaste materialen zijn weerbestendig. De Kosmogrill kan alle seizoenen gebruikt worden en is ontworpen om zonder hoes buiten te staan. De oven weegt 85 kilogram en heeft vier zwenkwielen in de voet. De zware deksel laat zich makkelijk openen door middel van hulpveren in het RVS-scharnier. In de deksel is een kwalitatief hoogwaardige thermometer gemonteerd, die uiterst nauwkeurig de oventemperatuur aangeeft. Bij de Kosmogrill kunt u zowel de kleur van de oven als van de voet zelf kiezen.

Handmade

Bij Kosmogrill staat alles in het teken van de zoektocht naar perfectie in kwaliteit, techniek en design. Elke Kosmogrill wordt zorgvuldig met de hand opgebouwd en vanzelfsprekend volledig gebruiksklaar afgeleverd. Kosmogrill bied u een buitenkooktoestel met eindeloos veel mogelijkheden die aansluiten op uw culinaire wensen en identiteit.

Meer informatie mail: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.

Binnenkort ook te koop in onze webwinkel.

Maalgraad

Wanneer we het hebben over de maalgraad van koffie, dan bedoelen we daarmee letterlijk de gradatie van de maling van koffiebonen, oftewel hoe fijn of grof de koffiebonen gemalen worden.

Soorten espressomachines

Er zijn twee soorten espressomachines waarbij het van belang is om daar iets over te weten, de machines die gebruik maken van losse gemalen koffie of de machines die gebruik maken van bonen. In beide gevallen wordt gebruik gemaakt van een bonenmaler, in het eerste geval een losse bonenmaler en in het laatste geval een geïntegreerde (volautomaat). Nu hoef je in het eerste geval natuurlijk niet perse zelf het malen ter hand te nemen, dat kun je ook laten doen. Er zijn winkels en bedrijven genoeg die dat zeer professioneel voor je kunnen doen (Paul van Dillen bijvoorbeeld), maar ook dan is het wel handig om er iets vanaf te weten. En bij een geïntegreerde bonenmaler is het alleen van belang wanneer de maalgraad daarvan is in te stellen.

Extractie

Globaal gezegd is de maalgraad van invloed op de doorlooptijd van het water, de zogenoemde extractietijd. De extractietijd en de temperatuur van het water bepalen ondermeer de hoeveelheid aromastoffen, oliën en vetten die door het water uit de maling wordt meegenomen. Een langere extractietijd resulteert in een grotere hoeveelheid aromastoffen. Bij grof gemalen koffie is de doorlooptijd van het water korter dan bij fijn gemalen koffie.

Wanneer is de maling goed?

Op die vraag is moeilijk een eenduidig antwoord te geven, omdat hier namelijk het smaakaspect om de hoek komt kijken. En over smaak valt niet te twisten.
Er valt gelukkig wel iets algemeens over te zeggen. De juiste instelling van de maalgraad is o.a. te herkennen aan het feit dat de koffie gelijkmatig uit de koffie-uitloop stroomt. Wanneer dit slechts druppelsgewijs gebeurt dan kun je ervan uitgaan dat de maling te fijn is en  je de maler iets grover kunnen instellen.
Een andere duidelijke visuele indicator is de crèmelaag: de "crema". De "crema" is een van de indicatoren van de kwaliteit van een espresso. Een juist bereide espresso is overdekt met een compacte hazelnoot kleurige schuimlaag.
Last but not least is er natuurlijk de smaak. Wanneer de koffie niet als sterk genoeg wordt ervaren, kan een fijnere maalgraad worden ingesteld om de extractietijd te verlengen. Aan de andere kant kan een grovere maalgraad worden ingesteld als de koffie als te sterk of te bitter wordt ervaren. Maar let op: pas de grofheid van de maling ook aan aan de brandingsgraad van de koffie. Voor een lichte branding een fijne instelling van de maalgraad en voor een donkere branding een grove instelling van de maalgraad.

Uitdaging

Al met al biedt het werken met gemalen koffie een regelrechte uitdaging. Het is een kwestie van experimenteren. Er zijn naast de maalgraad namelijk nog meer variabelen die de kwaliteit van de koffie in het kopje bepalen, zoals de brandingsgraad, de versheid van de maling of de branding, de dosering, de kracht waarmee u het maalsel in de houder aandrukt en het onderhoud van de machine. Een aantal van deze variabelen worden door een volautomatische machine bepaald en zullen dus een iets constanter resultaat opleveren. Wanneer je zelf koffie gaat malen met een losse bonenmaler zal het resultaat minder constant zijn. Daarin schuilt wellicht de uitdaging met als doel: het ultieme kopje koffie.

Advies:

Bespaar niet op de aankoop van uw molen. Reken op minimaal zo’n prijsniveau van rond de € 200,- incl. btw.
Aandachtspunten: diameter van de maalschijven en toerental. De beste molens hebben conische maalschijven.

Informatieve video over de werking van de conische molen en de maalgraad van koffie

Nog een webwinkel?

Met ingang van oktober (2010) is Paul van Dillen ook online bereikbaar. Nog een webwinkel op kookgebied? Daar zijn er toch al meer van? Ja, inderdaad. Zoals er ook al meer "echte" winkels zijn met een uitgebreid assortiment kook- en keukengerei. We zijn de tijd wel voorbij dat je gemakkelijk de eerste en enige bent met een webwinkel. Maar dat wil dan niet zeggen dat je er maar niet aan moet beginnen.

Nieuwste ontwikkelingen

De huidige uitbater van kookwinkel Paul van Dillen, zal de eerste zijn om eerlijk toe te geven dat hij niet voorop loopt wat betreft initiatieven op het digitale vlak. Dit in tegenstelling tot ontwikkelingen op het gebied van koken en keukenapparatuur. Het nieuwste espressoapparaat staat al weer opgesteld in de winkel, klaar voor demonstratie.

De webwinkelier

Het was dan ook bij toeval dat hij in gesprek raakte met de eigenaar van De webwinkelier, jarengeleden een Jura espressomachine gekocht en sindsdien regelmatig bezoeker van de winkel. Tijdens een van die bezoeken, was de opmerking al snel gemaakt: "Wordt het niet eens tijd voor een webwinkel Paul"?
Vanaf het moment dat de webwinkel (www.paulvandillen.nl) in de lucht is raakt Paul steeds enthousiaster. Bij de eerste bestelling:"Huh, nu al! Wat leuk die webwinkel!!".

Welkom!

De webwinkel is nu gevuld met een flink basisassortiment. Er wordt nu gewerkt aan het uitbreiden van het assortiment, het selecteren van geschikte aanbiedingen en acties, de marketing en het finetunen van bestellen en leveren.
De webwinkel van Paul van Dillen is geopend. U bent welkom!