Entrecote met Gorgonzola (4 pers.)

Recept om te bereiden met de CedarWood OvenPlank

Ingrediënten

• 400 gr. entrecotes
• 2 eetlepels roomboter
• 100 gr. verkruimelde gorgonzola
• zout & peper

Bereiding

Dompel de CedarWood OvenPlank 1 uur onder in koud water ter voorbereiding (plaats een gewicht op de CedarWood OvenPlank zodat deze onder water blijft).
Verwarm de oven voor op 200°C.

Kruid de entrecote. Smelt 2 eetlepels roomboter in een zware pan op een hoog vuur. Schroei de entrecotes gedurende 45 seconden aan beide kanten. Haal de entrecotes uit de pan.

Leg ze op de CedarWood OvenPlank in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 15 minuten of zolang totdat je het gewenste resultaat hebt bereikt.

Verdeel, 2 minuten voordat je de CedarWood OvenPlank uit de oven haalt, de verkruimelde gorgonzola over de entrecotes.

Haal de CedarWood OvenPlank uit de oven. En dien het gerecht op, eventueel met romige spinazie of cantharellen.

Houtvuur?

Geen open houtvuur in de keuken met daarboven een speenvarken aan het spit, maar een plank in de oven, met daarop een gerecht. Een cederhouten plank om precies te zijn, uiterlijk gezien een snijplank. Eenmaal weer uit de oven volgens www.kokenophout.com ook een prima manier om je gerecht op te presenteren.

Indianen

Eveneens volgens www.kokenophout.com is het bereiden van gerechten met behulp van de CedarWood OvenPlank een door indianen eeuwenlang toegepaste methode om vis, gevogelte en wild te bereiden. En tegenwoordig ook door chef-koks wereldwijd toegepast. Liefhebbers van vegetarische gerechten kunnen overigens ook met deze plank uit de voeten.

Water

Het cederhout voegt, na verwarmen, een unieke, rijke en natuurlijke smaak toe aan het gerecht. Daarvoor is het wel nodig om, voor gebruik, de plank gedurende een uur in koud water onder te dompelen. Dat gaat niet helemaal vanzelf, hout heeft namelijk de bijzondere eigenschap te blijven drijven in water, zo ook cederhout. Verzwaren met een gewicht is de truc.
Tijdens het verhitten van de plank in de oven verdampt het opgenomen vocht en neemt daarbij de geur- en smaakstoffen uit het cederhout mee. Deze worden vervolgens weer afgegeven aan de gerechten die zich op de plank bevinden. Hierdoor wordt een typische CedarWood smaak aan het gerecht toegevoegd.

Recepten

De CedarWood OvenPlank gaat vergezeld van een aantal recepten. Varierend van een hapje tot een compleet gerecht zoals geroosterde zalmfilet met Schotse whisky (4 pers.). De recepten zijn allemaal op deze website te vinden (Tag: recept).